MENÜBEISPIELE

AUS CAROLINE FABIANS MEDITERRANER KÜCHE

Ich liebe es, Speisekarten von Restaurants zu lesen! Geht Ihnen das auch so? 

Nun habe ich als Privatköchin keine feste Speisekarte, ich gestalte meine Menüs passend zur Jahreszeit und zu Ihrer Anfrage. Aber es gibt natürlich Beispiele, die Sie bei Ihrer Buchung auch zugeschickt bekommen. Lesen Sie hier einen kleinen Auszug.

5 Gang Gourmet-Menü im Sommer für Gruppen bis 9 Personen

- Bio Blattsalate mit marinierten Aprikosen, Iberico Schinken und Haselnüssen
- Grüne Gazpacho mit "Es Verger" Olivenöl
- Sankt Petersfisch im Muschel - Safransud und dreierlei Bohnen
- Mediterraner Schweinebraten vom mallorquinischen “porc negre”
- Mandel-Limetten Tarte mit Joghurteis
5 Gang Gourmet-Menü im Winter für Gruppen bis 9 Personen

- Gemüse und Rotbarben “en escabeche”
- Mediterrane Fischsuppe mit Gambas aus Sóller und wildem Fenchel
- Ravioli mit Ricotta, Pinienkernen und Spinat
- Lammragout mit “Burballes” (regionale Hartweizennudeln)
- “Turrón” Parfait mit Zitrusfrüchtekompott
“Family style” Beispiele: Gerichte für große Gruppen im Sommer

Vorspeisen

- Melonensalat mit frischen Kräutern, Limette und Mittelmeer Garnelen
- Rucola mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten und reifem Schafskäse
- “Trampó Salat” mit Kichererbsen und gegrilltem Kalmar

Hauptgänge

- Caroline`s Zitronenhuhn mit Wurzelgemüse und Safranrisotto
- Curry vom mallorquinischen Lamm der Bio-Kooperative “me ecológic”
- “Pescado a la Mallorquina” Fisch auf mallorquinische Art

Dessert

- „Ensaimada con crema“ - mallorquinische Schmalz Schnecke mit Creme gefüllt
- Schoko-Johannisbrot Kuchen mit Vanilleeis
- Crema Catalana mit frischen Beeren

Barbecue Beispiele für Events und Privatkoch Abende

Mallorca Barbecue

- Marinierter Schweinenacken vom „Porc negre“
- Spieß vom mallorquinischen Bio-Lamm
- Gegrilltes Gemüse mit Romesco Sauce

Mediterranes Barbecue

- Mit wildem Fenchel gegrillter Marktfisch
- Verschiedene Chorizosorten
- Scarmorza & Weißbrot Spieß mit Pesto

Tapas und Paella Beispiele

Spanische Tapas:

“Pimientos de Padrón”, Caroline’s Tortilla, mit Kabeljau gefüllte Paprika
“Chorizo a la sidra, “Frito mallorquín”, Trampó salat mit Feta Käse, Iberico Schinken, uvm.

Paella Sorten

- “Paella mixta” Klassische Paella mit Geflügel, Kaninchen, Fisch und Meeresfrüchten
- Vegane Paella mit Paprika, Artischocken, Zwiebel und Bohnen
- Meeresfrüchte Paella mit Gambas, Tintenfisch, Seeteufel, Muscheln, Gemüse

Frühstücksbeispiele

Klassisches Buffet

- Hausgemachtes Granola, Joghurtsorten, regionales und exotisches Obst
- Sauerteig-Brote und Croissaints von Thomas’ Bakeshop, hausgemachte Marmeladen
- Schinken, Aufschnitt, Rauchlachs, Bio-Eier, verschiedene Käsesorten

Superfood Breakfast

- Birchermüsli und Chiapudding im Glas, zuckerfreies Granola
- Vollkornbrot mit Avocado, Ei und Microgreens,
- Smoothies, auch laktose - und glutenfreie Zutaten

Frühstück “Specials” aus aller Welt

- French Toast, Amerikanische Pancakes mit Ahornsirup und Blaubeeren
- Gemüse Fritatta, Bananen Muffins, …
Caroline-Fabian-Private-Cooking-Mlalorca

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