Mallorca – Das Kochbuch

Rezepte, Produzenten und Geschichten von einer echten Insiderin

Es begann mit der Frage “möchtest du ein Kochbuch mit uns machen?”. Die Fotografen Julia Ruby Hildebrand und Ingolf Hatz stellten sie mir, nachdem wir uns über eines ihrer Projekte, dem 81,6 kg Food Art Buch, kennengelernt hatten. “Die Antwort auf diese Frage kennen Sie, Sie halten das Ergebnis in ihren Händen”, schreibe ich in meinem Vorwort des Länderküche Mallorca Kochbuchs, das beim DK Verlag am 25. August 2020 erscheint.

Nicht nur als Köchin, sondern auch ganz persönlich war die Arbeit an diesem Buch eine unglaublich bereichernde Erfahrung. Ich wünsche allen Lesern viel Freude, Genuss und sonnige Momente in der Küche und am Esstisch mit diesem Buch! Für die Reservierung eines Exemplars mit einer persönlichen Widmung, schreiben Sie / schreibt mir gerne eine E-Mail.

Ingolf Hatz machte schon die wunderschönen Fotos für das ADAC Reisemagazin Mallorca, für das ich von Redakteur Helmuth Meyer bei der Arbeit begleitet und auf 3 Doppelseiten in dem hochwertigen Reiseführer portraitiert wurde. Ingolf und ich waren also ein eingespieltes Team, als wir mit der Arbeit an unserem Kochbuch los legten! In 10 Reportagen stellen wir dem Leser in Wort und Bild Menschen aus dem Lebensmittelhandwerk, der Fischerei und der Landwirtschaft vor, die ich in mehr als 12 Jahren meiner Selbstständigkeit auf Mallorca kennen und schätzen gelernt habe. Von Einzelkämpfern über Familienbetriebe, Frauenpower, Geschwister- und Ehepaare sowie Vater-Tochter Gespann – unsere “Menschen hinter den Kulissen” repräsentieren Werte, Talente und die großartige Biodiversität der Produkte der Insel Mallorca. Feigen, Zitrusfrüchte, Fisch und Meeresfrüchte sind ein Muss in jedem Mallorca Buch. In unserem Buch bekommen auch Newcomer, wie das Olivenblatt und die längliche braune Johannisbrotfrucht eine Bühne! Als kulinarische Insiderin nehme ich den Leser in der Sobrassada Reportage auf eine authentisch mallorquinische Hausschlachtung mit. Habe ich Sie neugierig gemacht? Hier finden Sie die Buchvorschau auf der Homepage des DK Verlages.

Meine schönsten Rezepte: kreativ mediterran & típic mallorquí

Für den Rezeptteil des Mallorca Kochbuchs im DK Verlag stellte ich einen Mix aus meinen eigenen Kreationen und typisch mallorquinischen Gerichten zusammen, deren Rezepte traditionell sind, aber meine Handschrift tragen. Beginnen wir mit bunten Vorspeise Rezepten wie Wachtelbrust “in escabeche”, dem typisch mallorquinischen Trampó Salat, Blattsalate mit Feigen, Mandeln und Ziegenkäse, grüner Gazpacho, mediterraner Fischsuppe mit Gambas aus Sóller. Das Gericht Zitronenhuhn à la Caroline ist für viele meiner Kunden ein beliebter Klassiker geworden. Sopas mallorquinas wiederum, ist ein Gericht, das der neugierige Mallorca Reisende im Winter auf der Karte traditioneller Restaurants finden kann – das aber nichts mit einer Suppe zu tun hat. Als Foodstylistin setzte Julia Hildebrand meine Rezepte teils im Fotostudio in München, teils vor Ort auf Mallorca, liebevoll auf teils modernem, teils traditionell mallorquinischem Geschirr in Szene. Das Nachkochen einzelner Rezepte in Ihrer / deiner Küche in Deutschland wird mit Tipps erleichtert, die Alternativen zu Produkten geben, die man nur in den Markthallen Palmas bekommen kann. Auch im Dessert Kapitel findet der Leser eine Mischung aus meinen eigenen Kreationen und alten mallorquinischen Rezepten: das Turrónparfait mit Zitrusfrüchten ist meine Rezeptidee für den Abschluss eines Wintermenüs, das Rezept der  Bunyols de les Verges, mallorquinische Krapfen, stammt von der Oma meiner Freundin Anabel, die eine wahre Meisterin der mallorquinischen Hausmannskost war.

Das schreibt Dorling Kindersley über Caroline Fabians Mallorca Kochbuch:

Schwelgen Sie in mediterranem Flair und holen Sie sich ein Stück Urlaub in Ihre Küche – ein Muss für alle Liebhaber der einzigartigen Kulinarik Mallorcas!

Mehr Info über Caroline Fabians Kochbuch

Titel: Mallorca – Das Kochbuch

Rezepte, Produzenten, Geschichten. Von einer echten Insiderin.

Verlag: Dorling Kindersley (Deutsch)

Zur Vorschau auf der Verlagsseite

Mit 250 farbigen Fotos von Ingolf Hatz 

Food Styling: Julia Ruby Hildebrand

Erhältlich: beim DK Verlag, überall im Buchhandel und direkt bei der Autorin (auf Vorbestellung per email mit persönlicher Signatur)

Erscheinungsdatum: 25. August 2020

240 Seiten, 197 x 252 mm, fester Einband (mit Farbschnitt)

ISBN 978-3-8310-3985-2

Preis: 28 €

Fotocredit Header: Diana Hirsch

F.A.Q.

Wo kann man das Mallorca Kochbuch kaufen?

Das neue Mallorca Kochbuch von Caroline Fabian erscheint im DK Verlag am 25.August 2020 und ist direkt beim Verlag und überall im Buchhandel erhältlich.

Was macht die Länderküche Mallorcas aus?

Traditionelle mallorquinische Gerichte wurden in einer langen Eroberungsgeschichte und den Einflüssen vieler Kulturen geprägt. Heute wird von kreativen Köchen und local heroes die Biodiversität Mallorcas in den Vordergrund gerückt und alten Rezepten mit herrlichen Zutaten die eigenen Handschrift verliehen. Die Vielfalt der Zutaten reicht von herrlichen Meeresfrüchten über Zitrusfrüchte und Mandeln bis hin zu Lamm und mallorquinischem Schwein. Das Mallorca Kochbuch im DK Verlag ist mit persönlichen Anekdoten der Autorin Caroline Fabian, Wissenswertes über einzelne Zutaten und mit Portraits und Fotografien von Ingolf Hatz ein Buch, das die Sehnsuchtsinsel Mallorca zu Ihnen nach Hause bringt.

Wer ist die Autorin Caroline Fabian des Mallorca Kochbuchs?

Die geborene Münchnerin Caroline Fabian lebt seit 2006 auf der Baleareninsel und ist mit einem Mallorquiner verheiratet. Als gelernte Köchin ist sie seit 2008 mit ihrem Privatkoch Service “Private Cooking Mallorca” erfolgreich und bekocht Familien im Mallorca Urlaub und Residenten. Das Mallorca Kochbuch erscheint als erstes Buch der Autorin mit den Fotografen Julia Hildebrand und Ingolf Hatz im August 2020 bei Dorling Kindersley.

Caroline Fabian

Caroline Fabian

Caroline Fabian ist die Gründerin des Privatkoch Service Private Cooking Mallorca. Sie bringt seit 2008 ihre liebevolle, bodenständige Mittelmeerküche in Ferienfincas und Privathaushalte. Die Insel Mallorca ist seit 2006 ihr zu Hause und der Ort ihrer kulinarischen Inspiration. Im August 2020 erscheint ihr erstes Kochbuch, “Mallorca - Das Kochbuch”, im DK Verlag.

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